
CACAICACAO 品嚐大地的果實
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我們的堅持
See more固著信念,堅持專一 讓人一試鍾情的奇幻魔力,
來自於一心堅守的三大關鍵
精選原豆 低溫烘焙 古法研磨 從中南美洲、非洲、到東南亞,走訪世界著名可可產地、終於在菲律賓達沃、非洲坦尚尼亞、及台灣屏東,尋得極品優質風味,成功經營培養穩定供貨的原豆來源。 除了品種與栽種環境,原豆發酵技術亦是掌握可可品質的重要關鍵。在造訪的每個可可莊園裡,我們跟著可可農友一起採收,現場切豆、烘烤、試吃;再帶著精心挑選的極品發酵原豆,遠渡重洋回到CACAI CACAO工作室,進行產品實作測試,驗收確認後才決選採購。 如同醇香的咖啡、醇美的紅酒,同一產區不同年份的可可原豆,各自承載不同日照、雨量、溫度,一一刻印生長環境的天然差異,綻放獨有的滋味與風情。CACAI CACAO精選原豆產區,交織不同純度與糖種,加乘各種美好的可能性,滿足愛好者探索黑巧克力多次元時空的樂趣。 有別於食品工廠以高溫烘焙後抽出可可脂、
代換人工添加物的巧克力製品,CACAI CACAO全程低溫淺焙,
完整保留可可豆原始風味與營養成分。在烘培之前,更保留手工挑豆工序,以嚴苛的標準全面檢視,確保每一批製作都保有完美品質。 每批不同產區不同年份的原豆,必經無數次實測、評鑑、與詳實記錄,
直到理出時間/數量/溫度的最佳對應數值,
生成各批可可原豆專屬完美烘焙曲線。 之於品味者,烘焙曲線是每一塊CACAI CACAO黑巧克力的品質保證。
之於品牌,
烘焙曲線是密密麻麻的實證,義無反顧的初心。 CACAI CACAO對於研磨工具的挑選,
捨棄快速高效但相對粗糙的金屬球磨,選用古法傳承的石磨滾輪,
48~72小時不間歇滾動研磨,以紮實工法仔細去除雜味,
完美留存可可豆經發酵日曬後的原始風味。 可可富含超越美味的價值:優益的抗氧化能力、
有益皮膚與心血管健康、提振精神、愉悅心情;
種種神奇功效,在CACAI CACAO專注細緻的製作工法中,
一一完整封存。 -
產地介紹
See moreCACAI CACAO原豆研製黑巧克力,
經巧手匠心造就;
以可可的豐富精華滋養身體,提供重啟身心靈的自然療癒。
人工無法取代的天然原味,自動化生產無法提供的細膩手感,
單純地以原豆與糖開展出的豐富層次,
顛覆你對巧克力既有的認知與定義。
這份純粹的不簡單,歡迎親身品嚐,
享受墜入瞬間永恆的美好奇幻。 菲律賓達沃 台灣屏東 坦尚尼亞莫羅戈羅 純樸熱情的可可莊園 發酵個性鮮明的煙燻系果乾風味 亞洲第一個種植可可的國家,菲律賓可可之都—達沃,
位於南太平洋,農作豐碩的美麗海島—民答那峨島東部,
熱帶海洋型氣候終年賜予充足日照與豐沛雨水,
海灣、火山、熱帶雨林、瀑布祕境構成達沃豐富多元的自然環境,
生態保育良好,連極瀕危的全球最大鷹種Philippine Eagle都在此棲息;
得天獨厚的自然條件,迷人的熱帶風情,
多層次生長的林作,為可可樹提供完美的栽植環境。 豐收達沃,堆起一座座五彩可可豆莢山丘;
浸潤純樸樂天的土地,友善栽植的優質達沃可可,
在發酵過程中天然產生的龍眼乾風味,
搭配少量蔗糖提味,
70% 80% 90% 100% 單一產區原豆研製,
個性鮮明香氣強烈的煙燻系果乾,
讓人一試鍾情、獨具個性的黑巧克力,
給對 “大地系風味” 沒有抵抗力的你。 宛若自家後院栽植的熱帶花果 與在地特選黑糖的迴旋漫舞 跟著北緯22度線一路橫越南台灣,
經過城鎮、山林、鄉野、稻田,
穿越活潑豐富的生活風情,
最亮眼的風景是眼前大片層次錯落的綠—
屏東可可栽植區,分布在六堆文化聚落中,
濕熱的亞熱帶氣候,豐沃的土壤,
可可樹和檳榔、芭焦、芒果、蓮霧、鳳梨、各種甜美瓜果一起欣欣成長,
浸染客家文化勤奮、熱情的屏東農友,
同心協力開闢南台灣得天獨厚、揚名國際的可可新興產區。
來自國際之南,年輕青壯的可可樹,發酵風味輕盈的優質原豆,
6小時產地直送CACAI CACAO手作巧克力工坊,
特選在地古法黑糖,70%黃金比例黑巧克力,
經黑糖提味後隱隱釋放熱帶花香,絲絲纏繞蔗香和炒糖甘美焦香,
除了可可與糖之外再無其他添加,
專一品嚐台灣黑巧克力原初美好,
給熱愛南台灣風情,親土戀家的你。 遙遠異域渡海而來 層層綻放的酸甜果香 Tanzania位於赤道以南、非洲東境,全境40%為國家生態保育區, 可可產區Morogoro,可可樹吸收豐厚原始大地精華, 在熱帶草原氣候將養下奔放成長, 終年長夏艷陽日照強烈,乾濕季分明輪替, 賦予可可果實獨特鮮明的風味, 近似熱帶水果的酸鮮夾帶細緻花香, 前味/中味/餘韻層次豐富多變,口感濃郁強烈。 CACAI CACAO Morogoro 70%黑巧克力, 以舌蕾的溫度慢慢融化, 一絲絲釋放既熱烈又含蓄、柔潤中自帶辛香、 讓人應接不暇的層次變化。 無論你品嚐到什麼? 當季酸酸甜甜的鮮果、甘甜爽口的葡萄乾、濃郁酥滑的奶油餅乾…… 每一次,都將如同第一次,充滿無限延伸的驚喜奇幻。 -
純淨能量天然黑巧克力
See more屏東莫羅戈羅達沃禮盒可可仁巧克力熱飲 低溫烘培的全脂巧克力熱飲,風味層次豐富,富含來自可可與可可脂的礦物質(鎂與鉀),其抗氧化物更是藍莓的五倍以上。 由於其中含有豐富可可脂,請冷藏避免可可脂溶化結塊,影響風味。 $650 可可,在馬雅時期被作為神聖的祭祀品以及療癒病痛的醫療用途,更為現今的超級食物。 可直接食用 ,享用最原始純粹的美味,或加入穀片早餐、沙拉、優格中 搭配成絕妙組合,滋味更加豐富。 $500 70% | 達沃可可,椰糖 $350 風味: 煙燻龍眼乾、焦糖
重量:40g
保存方式:冷藏,並隔絕味道與濕氣。
80% | 達沃可可,蔗糖 $360 風味: 煙燻龍眼乾 重量:40g
保存方式:冷藏,並隔絕味道與濕氣。 100% | 達沃可可,無糖 $400 風味: 煙燻龍眼乾、堅果
重量:40g
保存方式:冷藏,並隔絕味道與濕氣。 70% | 屏東可可,黑糖 $380 風味:百合花、 荔枝、焦糖 重量:40g 保存方式:冷藏,並隔絕味道與濕氣。 70% | 莫羅戈羅巧克力,蔗糖 $340 風味:葡萄乾、 太妃糖、 奶油餅乾 重量:40g 保存方式:冷藏,並隔絕味道與濕氣。 70% | 莫羅戈羅巧克力,粗磨 $340 風味:蔓越莓 重量:40g 保存方式:冷藏,並隔絕味道與濕氣。 100% | 莫羅戈羅巧克力 $400 風味:堅果、葡萄、焦糖 重量:40g 保存方式:冷藏,並隔絕味道與濕氣。 巧克力薄片禮盒 $1285 口味隨機搭配 多種獨家口味 讓您一次滿足 精美的禮盒再加上精心製作的巧克力 讓您送禮有體面,自用好美味 --- 禮盒口味隨機搭配 --- ➜ Davao 70% - Coconut ➜ Davao 80% ➜ Davao 100% ➜ Pingtung 70% - Brown ➜ Morogoro 70% ➜ Morogoro 70% Coarse --- 規格:盒售(24片入) 營養成分:標示於包裝 保存方式:放置陰涼乾燥處,最佳保存溫度為13-22度之間。 精品巧克力禮盒 $1200 內含來自莫羅戈羅、達沃、與屏東產區的巧克力,提供您同時品嚐三種單品巧克力的純粹風味。 -
BEAN TO BAR時尚品味
See moreCACAI CACAO原豆研製黑巧克力,只有純粹的可可豆與糖,沒有多餘的成分添加;
在少量糖的提味下,完整呈現來自不同產區、不同年份的可可豆,經發酵日曬烘焙後的原始風味。品嚐原豆研製單品巧克力,如同品飲紅酒或精品咖啡,透過五感品味自然醇厚、層次豐富的變化,享受充滿儀式感、美好層層疊加的幸福日常。 品鑑步驟: 1. 靜置:從冰箱取出時,請先靜置,等待回溫。 2. 觀看:品鑑黑巧克力的第一道關鍵—外表是否顏色均勻、光澤飽滿?
*如果巧克力表面浮現油光或糖霜,顯示此塊巧克力保存狀態不佳,建議可融掉製作巧克力醬,享受不同質地的滑順口感。 3. 嗅聞:感受令人心情愉悅的可可香氣。 4. 聆聽:扳折一塊,清脆斷裂聲響提供療癒心靈的樂音。 5. 品嚐:放入口中,置於舌頭中間,含著慢慢融化;再將舌頭上的巧克力塗抹到口腔四周與上顎,讓風味更完整呈現,仔細品嚐、細細分辨層層變化與餘韻。
水果、花香、奶油、焦糖、餅乾、堅果……每一種可被辨識的味道,都源於個人的生命經歷,來自不同的味覺記憶。 CACAI CACAO變化三種產區,不同純度,不同糖種,或粗磨或精製,豐富多樣的黑巧克力,正是通往奇境的鑰匙,等待為您解鎖無限延展的味覺大世界,開啟美妙的尋味之旅。 -
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